© 2012 B-Event  

Agenda 2012

Bak je zelf brood en wil je gebruik maken van zuurdesem?

Op de Tuin en Culinair Fair in Orvelte kun je zuurdesem kopen

(op bestelling!).

Zuurdesem

Er zijn veel mensen die zuurdesem willen gebruiken in plaats van gist. Ze doen dit omdat ze gist niet kunnen verdragen, of juist vanwege de goede eigenschappen van zuurdesem. Gistbrood maakt de opname van mineralen moeilijker omdat het aanwezige fytinezuur niet wordt afgebroken. Dit heeft vooral met de tijd van rijzen te maken. Hoe langer brood moet rijzen, hoe meer fytinezuur wordt afgebroken.